こんにちは。パーク歯科クリニック院長の中川です。
雪山に行った帰りは、やはり温泉が一番！！コロナ禍で、温泉も全然いけていなかったので、子供たちも大喜びでした。その日に行った日帰り温泉では大きな暖炉があり、暖かく、雰囲気も最高でした。
引き続き、唾液とプラークｐHコントロールについてのお話をしてまいります。
⑫ 唾液刺激とプラークｐH
唾液は、う蝕誘発性食物摂取後のプラークｐHと緩衝能に対して有用な働きをしていることから、唾液分泌速度の増加を促進する方法に多くの関心が寄せられています。チューインガムを用いたプラークｐHの研究では、シュガーフリーガムは刺激時唾液ｐHの上昇に伴いプラークｐHを上昇させることが明らかになっています。砂糖入りのガムではプラークｐHは低下し、それが20分間続きます。チューインガムは、唾液分泌を促進しプラークｐHに有益な作用をすると考えられますが、この効果は、発酵性炭水化物の存在によって減弱されてしまいます。発酵性炭水化物を含む食事やスナックを摂取した後に砂糖入りガムを噛んでもｐH上昇は起こりますが、そのｐH上昇はシュガーフリーガムの場合よりも小さいです。シュガーフリーガムを噛んで唾液分泌を促進すると、炭水化物摂取後のプラークｐHが上昇するだけでなく、唾液分泌速度、ｐHそして緩衝能が増加し、シュガーフリーガムを2週間にわたり毎時間しっかりと噛み続けると、安静時およびショ糖摂取後のプラークｐHが上昇します。これは、唾液腺機能が増強したためと考えられています。
発酵性炭水化物摂取後にパラフィンワックスのような味のないものを噛むと、シュガーフリーガムの場合と同様にプラークｐHが顕著に上昇します。このとき、プラーク中の乳酸塩と酢酸塩の濃度は低下し、多くのアミノ酸が増加します。咀嚼に伴うプラークｐHの上昇は、唾液分泌量および唾液中の重炭酸塩の緩衝作用の増加と密接にかかわっていますが、アルカリ性物質産生基質となる窒素化合物の供給増加など他の因子も関与します。チーズは窒素化合物を多く含む食品ですが、酸性であるにも関わらず、パラフィンワックスを噛んだときのようなプラークｐHの上昇を生じます。このとき、プラークｐHはエナメル質脱灰の危険がより少ないレベルまで上昇するばかりではなく、プラーク液中の強酸の濃度が低下し、中世およびアルカリ性物質の濃度が増加します。チーズによるプラークｐH上昇は、一部、ガゼインなどのチーズタンパク質が分解されることによって説明がつきますが、このほかの要因として、チーズが強い唾液分泌促進物質であるという事実の関与していると思われます。チーズはまた、プラーク中のカルシウムとリン酸のレベルも上昇させます。
